1杯1600円!? 超人気ラーメン店が突然の値上げ…未来はあるのか

2022/06/21

『らぁ麺飯田商店』

飯田商店の目玉となるのは、こだわり抜いた特製タレに自家製の中細麺と大ぶりなチャーシューだ。

そんなラーメン好きから愛される「らぁ麺飯田商店」は、突然の値上げで注目を浴びている。

まずは、らぁ麺飯田商店のTwitterでは、どのように公表されたのか。

『5月21日ご来店分より、値上げさせていただく事になりました。(5月16日更新)』

では、実際にどのような値上げが行われたのか。

看板商品の「しょうゆらぁ麺」は、1杯1300円から1600円。つけ麺は、1800円から2000円。

このように、ほかの一部の商品も200~300円の間で値上げを発表した。

このような値上げは、コロナなどの原材料の高騰が理由かと思われていたが、店主の飯田将太さんは、取材に対して「超人気店ならではの理由」が判明した。

ラーメン屋の未来のために行いました。
ラーメンの価値観っていうのを上げていきたいと思ったんです。
それに、スープに対してのお金のかけ方って、相当すごいんです。
仕事人として、料理人として、もっとこれを認められるような努力をしていかなきゃいけない。

この飯田さんはの言葉から理解できるように、ラーメン職人が予算を気にせず、こだわりの食材で、個性豊かなラーメン作りに挑戦できる環境も作りたいという思いが伝わってくる。

この公表を受けて、「らぁ麺飯田商店」のファンのSNSの反応は、以下の通りだ。

①飯田商店は、手間もかかっているし、もっと高くてもいいくらい

②あの一杯を1600円で作れるのだろうか。
そう思うと安く感じる

③ラーメン=安いという認識の時代は、変わるべきだ。
価値観の分かる人だけが行けばいい話。

このように、お店の常連やラーメン愛好家などからは、そのクオリティの高さから、値上げは仕方がないという賛同の声が多かった。

また、街の人の声は

①えー、高い。ラーメンに1600円は出せないかな。

②やっぱ他と比べて高いなと思っちゃいますね。
ほかの店でも、例えば、700から800円でも充分美味しいの提供しているから。

このように、1600円という値段は高すぎるといった声も上がった。

さらに、5月に総務省が発表した、各都道府県の中華そばの小売価格の平均値を計算してみると613円のため、かなりの高額であり、賛否の声が上がるのも理解できるところだ。

しかし、飯田さんの先ほどの言葉のようにあれ使いたいと思ったら使ったらいい。その分、ラーメンの値段を上げ、ラーメン店そのものの価値を上げていく。このようなラーメン店としての振り幅を作っていくのもいいのかもしれない。

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